首尔初雪过後的清晨，新沙洞林荫大道被一层薄薄的冰霜覆盖。路旁的银杏树枝干挺拔，尽头的落叶在寒风中沙沙作响。这里向来是首尔时尚、潮流与当代餐饮的风向标，街边布满了极具设计感的品牌旗舰店与前卫的。

        随着「双城酿造」计画逐渐推向实质阶段，宇贤决定带思涵拜访他在业界最看重的一位友人——曾在巴黎三星餐厅任职、如今在林荫道主理高端餐酒馆「」的韩裔主厨朴哲敏。

        「哲敏代表了韩国餐饮界最极致的现代派。」宇贤推开玻璃门，店内是极简的水泥与黄铜风格，吧台後方陈列着来自世界各地的自然酒与小众工艺酒品。「他擅长把最传统的韩式发酵，用法式现代餐饮的语言重构。」

        三人落座後，哲敏主厨亲自为他们准备了一款法国罗讷河谷产区的「自然橙酒eWine」，以及店内的招牌下酒菜——「法式慢炖韩式辣酱烤羊排」。

        橙酒呈迷人的琥珀色，带着未经过滤的微浑浊感。宇贤为思涵斟上一杯。

        「自然酒不添加额外二氧化硫，浸皮发酵时间长。」宇贤介绍道，「这款酒有着白葡萄酒的酸度，却同时具备红葡萄酒的单宁感。」

        思涵轻抿一口。

        自然的野菌香、熟杏仁、乾橘皮与微弱的矿物质咸感在口中交织，单宁感轻微却十分有骨架，尾韵带着优雅的氧化酸香。

        此时，香气四溢的烤羊排端上了桌。选用顶级法式羊肋排，慢炖至极度软烂後，表面刷上一层以传统韩式辣酱、大蒜、蜂蜜与红酒浓缩调制的特制酱汁，在高温下烤出诱人的焦香斑痕。

        思涵夹起一块羊排，咬下一口。

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