离开了台湾本岛最南端的热带海岸，两人的采访足迹跨越了台湾海峡，飞抵了悬於海上的前线岛屿——金门。

        金门的气候乾燥、风大，阳光强烈。这里没有繁华的摩天大楼，取而代之的是保存完好的闽南聚落红砖燕尾厝、幽深的洋楼，以及随处可见、伫立在风口守护村庄的风狮爷。几十年的军管与战地历史，让这座岛屿保留了一种极为特殊、带有铁血与岁月痕迹的沉静气息。

        思涵带着宇贤来到了金门最震撼人心的地方——翟山坑道。

        这是当年在花岗岩山体内部以人工凿穿的地下水陆坑道。走进坑道，空气瞬间变得冷凉而潮湿，巨大的花岗岩壁上记录着凿斧的痕迹，下方坑道内的水面澄澈如镜，倒映着岩壁上的光影，幽深而肃穆。

        「金门不只是战地，更是台湾最高等级高粱酒的诞生地。」思涵带宇贤来到坑道旁的一家古法高粱酒窖「坑道岁月」。

        酒窖内部利用了天然的花岗岩坑道作为储酒空间。坑道内恒温恒湿，数以百计的褐釉大陶瓮一排排延伸至坑道深处，空气里弥漫着极为浓郁、经过岁月陈化後的谷物熟成香与花岗岩矿物质气息。

        店家端出了一壶经过花岗岩坑道熟成整整十五年的「陈年金门高粱酒」，以及两道金门最具代表性的在地战地下酒菜：「金门高粱酒糟牛肉乾」与「高粱呛蟹」。

        陈年高粱酒盛放在古朴的瓷瓶中，倒出时，酒液竟然呈现出微微的黏稠感，在杯壁上挂起一道道优雅的「珍珠脚」。

        「这款十五年陈高，酒精浓度高达56度。」思涵介绍道，「它在花岗岩坑道里静置了十五个春夏秋冬，陶瓮的微孔让酒液与坑道内的空气进行微少而持续的呼吸，将当年的猛烈转化为如今的温润。」

        宇贤端起酒杯，身为酿酒师的他，神情变得无比庄重。

        他将酒杯凑近鼻尖轻吸。

        没有预想中56度烈酒的刺鼻感，率先绽放的是极为高雅的陈年酱香、熟苹果香、木质香，以及隐约的花岗岩凉意。

        他轻抿一小口，让酒液在舌尖慢慢延展。

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