宫廷的挂炉烤鸭，使用的方法很独特。

        不给鸭子开膛。

        只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。

        挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。

        果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。

        烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美妙。

        杨若晴亲自烤出来的，色香味俱，此时已经切成一片片的放置在盘子里，配上浓郁的果酒和辛辣的粮食酒，端的是美味佳肴。

        “晴儿的手艺，又进步了，好吃，完美！”骆风棠边吃边夸赞。

        倒是给蒋五郎和万庆春喂了好大一口狗粮。

        万庆春就在想，要是自己的媳妇也像杨若晴这样能烧制出这样的菜肴就好了。

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